Jak ugotować bataty? Najważniejsze zasady

Jak ugotować bataty? Te słodkie ziemniaki będą dodatkiem do Twojego codziennego menu. Sprawdź krok po kroku, jak je ugotować, aby stworzyć różnorodne dania z ich wykorzystaniem. Ile czasu zajmie ich przygotowanie i gotowanie?

Spis treści:

• Jakie bataty wybrać do gotowania?
• Jak przygotować bataty do gotowania?
• Jak pokroić bataty do gotowania?
• Jak gotować bataty?
• Jak sprawdzić, czy bataty są poprawnie ugotowane?
• Ile gotować bataty?
• Jakie są popularne błędy podczas gotowania batatów?
• Co zrobić z ugotowanych batatów?
• Bataty – czym różnią się od zwykłych ziemniaków?
• Czy wiesz już, jak ugotować bataty?

Jakie bataty wybrać do gotowania?

Do gotowania wybieraj bataty jędrne i suche, bez oznak gnicia i możliwie podobnej wielkości. Skórka powinna być stosunkowo gładka i napięta. Warzywo nie powinno mieć miękkich fragmentów czy głębokich pęknięć albo skaleczeń. Uważaj również na oznaki pleśni. Dobrej jakości bataty nie powinny mieć również widocznych kiełków. Te świadczą o niewłaściwym przechowywaniu słodkich ziemniaków lub też o tym, że masz do czynienia ze starymi produktami.

Do gotowania, zwłaszcza w całości, najlepiej sprawdzają się małe lub średnie egzemplarze. Regularny kształt może Ci pomóc w trakcie przygotowywania ich do obróbki, jednak nie jest niezbędny. Warto też wiedzieć, że choć kojarzą się z pomarańczowym kolorem, bataty mogą być też żółte, białe, kremowe i fioletowe – to zależy od ich odmiany. Barwa może jednak wpływać częściowo na konsystencję. Pomarańczowe są zwykle wilgotne i gładkie po obróbce cieplnej, dlatego lepiej nadają się na puree, a niektóre odmiany fioletowe są nieco bardziej suche.

Jak przygotować bataty do gotowania?

Przygotowanie batatów do gotowania należy zacząć od dokładnego ich umycia, ponieważ podobnie jak ziemniaki rosną one w ziemi. Do ich wyczyszczenia wystarczy czysta, bieżąca woda – nie musisz używać środków chemicznych.

Jeśli skórka batatów jest zdrowa i cienka, nie musisz ich obierać. Jeśli jednak np. chcesz pokroić warzywa w kostkę lub zrobić z nich puree, warto o to zadbać. Użyj obieraczki lub noża do warzyw.

Jak pokroić bataty do gotowania?

Bataty są dość twarde, dlatego postaw na duży, ostry nóż. Przed rozpoczęciem pracy warto użyć ostrzałki.

Zacznij od ucięcia obydwu końców warzywa, a bardzo długie egzemplarze podziel na dwie części. Ustaw fragmenty na stabilnej desce do krojenia. Pokrój warzywo w plastry, a następnie w słupki lub w kostkę. Staraj się uzyskiwać kawałki podobnej wielkości.

Pokrojone bataty możesz włożyć do wody. Dzięki temu nie będą ciemnieć.

Krojenie batatów przed gotowaniem nie jest konieczne. Jednak te warzywa często są dość duże, a ponadto pokrojenie ich przyspiesza cały proces.

Jak gotować bataty?

Przygotuj odpowiednio duży garnek, który bez problemu zmieści wszystkie bataty, które chcesz ugotować. Zalej je zimną wodą, tak, aby były całkowicie przykryte. Możesz je posolić, ale nie musisz. Następnie doprowadź wodę do wrzenia i zmniejsz moc kuchenki. Od tego momentu możesz zacząć orientacyjnie liczyć czas gotowania.

Bataty możesz włożyć też od razu do wrzątku. Wówczas czas gotowania licz od momentu, kiedy woda zacznie ponownie wrzeć. Jest to jednak metoda mniej pewna, zwłaszcza przy większych kawałkach – nie są w stanie się one odpowiednio i równomiernie rozgrzać, przez co ich wewnętrzna część może być wciąż twarda, a zewnętrzna ugotowana.

W trakcie gotowania batatów woda powinna lekko wrzeć, a nie bulgotać intensywnie. Zbyt mocne wrzenie może sprawić, że warzywa będą uszkadzać się wzajemnie i rozpadać w trakcie.

Po ugotowaniu batatów należy je odcedzić, aby nie miękły dalej w gorącej wodzie.

Jak sprawdzić, czy bataty są poprawnie ugotowane?

Bataty sprawdzaj podobnie jak ziemniaki – za pomocą widelca lub cienkiego szpikulca. Jeśli gotujesz je do sałatki, ostrze powinno stawiać niewielki opór, ale bez problemu wchodzić do wnętrza warzywa. Jeśli chcesz przygotować puree lub po prostu podać je do obiadu, powinny być bardziej miękkie. Sztuciec powinien bez problemu wchodzić w głąb batata.

Ile gotować bataty?

Czas gotowania batatów jest zależny od ich wielkości. Pokrojone zwykle gotuje się 15-20 minut, a w całości 20-50 minut.

Czas należy liczyć od momentu, w którym woda zacznie wrzeć. W poniższej tabeli znajdziesz zestawienie dotyczące rozmiaru batata w stosunku do czasu gotowania oraz propozycję jego wykorzystania.

Jakie są popularne błędy podczas gotowania batatów?

Gdy gotujesz bataty, uważaj na kilka popularnych błędów, jakimi są:

• krojenie batatów na nierówne kawałki – mniejsze ugotują się szybciej, niż te duże;
• liczenie czasu gotowania od niewłaściwego momentu – należy zaczekać, aż woda zacznie wrzeć;
• traktowanie czasu jako sztywnej reguły – czas dostosuj do konkretnej porcji. Warzywa mogą gotować się w nieco innym od siebie tempie, zależnie od różnych czynników;
• pozostawienie batatów w gorącej wodzie – sprawia, że warzywa dalej miękną i w efekcie mogą być rozgotowane;
• użycie zbyt małego garnka – warzywa powinny swobodnie mieścić się w naczyniu;
• nadmierne solenie wody – naturalnie słodkie bataty nie potrzebują jej zbyt dużo.

Co zrobić z ugotowanych batatów?

Ugotowane bataty sprawdzają się w wielu przepisach. Są idealne do zapiekanek i dań warstwowych, przygotowywanych po ugotowaniu w piekarniku. Dodasz je do sałatek lub farszu, a także przygotujesz zupę krem. Mogą być też dodatkiem do ciast i deserów. Dobrym pomysłem jest również łączenie ich z klasycznymi ziemniakami, aby stworzyć kolorowe kluski czy kopytka. Możesz też oczywiście przygotować puree z batatów i podać je do obiadu. Sprawdź na przykład nasz przepis na rybę z pomarańczowym puree.

Bataty – czym różnią się od zwykłych ziemniaków?

Choć nazywane są często słodkimi ziemniakami, bataty nie są wcale odmianą polskich ziemniaków. Łączy je jednak kulinarne zastosowanie. Warto wiedzieć, że w przypadku batatów jadalną częścią jest korzeń spichrzowy, a w przypadku ziemniaków: bulwa. Jak nazwa wskazuje, mają słodszy smak, a ponadto pomarańczowe odmiany są bogate w beta-karoten. Obydwa warzywa są jednak źródłem węglowodanów i mogą być elementem urozmaiconej diety.

Ważną różnicą jest też twardość. Surowe bataty są zdecydowanie twardsze od surowych ziemniaków. Pamiętaj jednak, że odmiany botaniczne obydwu gatunków mogą się znacznie od siebie różnić. Sprawdź, jakie są odmiany ziemniaków. 

Czy wiesz już, jak ugotować bataty?

Pokrojone bataty zazwyczaj gotują się przez 15-20 minut. Sam proces nie różni się bardzo od gotowania ziemniaków, chociaż warto użyć nieco mniej soli. Uważaj na popularne błędy i testuj, jaka metoda sprawdza Ci się najlepiej, np. ze skórką lub bez niej. Mamy nadzieję, że nasze porady pomogą w stworzeniu wielu pysznych dań!